从螺钉到密封件的卫生设计

作者:Dominik Stephan 发布时间:2022-01-13
绝过程污染——有这样一个群体,他们对产品质量和消费者健康负有高度的责任感。他们一丝不苟,致力于关键物料的处理工作,尤其是系统的卫生设计方面。这就对设备制造商提出了严苛要求。在他们眼中,产品的全生命周期(从设计到生产环节)中如果有任何一环没有达到EHEDG(欧洲卫生设备设计组织)和FDA(美国食品药品监督管理局)标准,那么产品的安全和质量将无法得到保障。

在过去的很长一段时间内,经常会看到有媒体报道关于食品中出现污染或异物从而导致产品召回的新闻。其实早在多年以前,在食品卫生方面就出台了多项法规和准则,其中就包括HACCP体系。HACCP为“Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析与关键控制点)”的英文缩写,是一种用于识别、评估以及预防错误来源并确保食品安全的预防体系。为保证食品的安全与卫生,欧盟已于2006年将HACCP纳入852/2004号条例中。

Amixon AM型锥形混合机(填充率为5%~10%)满足高标准的卫生设计要求,能够为生产厂家混合出高质量的物料

Amixon AM型锥形混合机(填充率为5%~10%)满足高标准的卫生设计要求,能够为生产厂家混合出高质量的物料

保障食品安全的基石

风险分析的作用在于确定关键控制点并设定限值。如果有超出限值的风险,应当采取相关控制措施。需要注意的是,限值需要定期进行检查,并以书面形式记录检查步骤。同理,当出现限值偏离、采取应对措施以及更改现有卫生方案时,也应予以书面记录。

评估卫生(清洁性)和食品安全的关键点同样重要,可通过查阅HACCP体系与EHEDG标准以获取相关准则。其目的在于,通过改进卫生设计进而保障食品安全。

标准螺旋混合工具

标准螺旋混合工具

采用Sinconvex设计的混合工具能够实现物料的高效快速混合

采用Sinconvex设计的混合工具能够实现物料的高效快速混合

针对食品行业的机型设计,特别是在卫生和清洁方面,EHEDG标准同样给出了相关建议,以减少和避免过程污染,保证食品安全。

出色的卫生设计

作为EHEDG的成员,来自帕德伯恩的设备制造商Amixon参与了卫生指导原则的制定,并将此原则应用在了AM型锥形混合机的设计上:在螺旋搅拌工具的高速旋转下,物料将在短时间内混合均匀,直至分散在立式搅拌罐的每一个角落。

螺旋搅拌工具将混合室外围的物料向上输送至立式搅拌罐顶部;到达顶部后,物料便会沿着混合室中心向下流动;最终,在低频率的旋转下进行混合。这一混合过程不会受到体积大小、颗粒密度和流动特性的影响,也就是说,无论颗粒是否干燥、潮湿或处于悬浮状态,都不会影响混合的结果。

根据设备制造商的说法,理想的混合物将在大约30~200转后产生(设备的填充率为5%~10%)。事实证明,AM型锥形混合机不仅能够满足高标准的卫生设计要求,还能为生产厂家混合出高质量的物料。

多用途机型

多步混合法常用于香精和香料行业中复杂的物料混合过程。首先对部分物料进行填充,然后定量添加液体物质进行密集混合。获得理想的混合物后,敏感组件将以低频率的形式旋转,以达到温和搅拌的目的。值得一提的是,该过程无需配备小型混合器(用以产生预混物)。锥形设计的优势还在于,能够将罐体内的所有物料无残留地排出。混合工具的设计灵感源于Sinconvex,能够实现物料的高效快速混合。此外,与标准螺旋混合工具相比,这一混合工具还有助于更好地清空介质。

锥形混合机内的物料流动:在螺旋搅拌工具的旋转作用下,混合室外围的物料将被输送至立式搅拌罐顶部,而后沿着混合室中心向下流动

锥形混合机内的物料流动:在螺旋搅拌工具的旋转作用下,混合室外围的物料将被输送至立式搅拌罐顶部,而后沿着混合室中心向下流动

Amixon设计有诸多的混合系统,虽然主要用途不同,但都具有相同的卫生特性。低频率旋转保证了混合过程的温和,避免了因产品摩擦生热而产生的磨损。混合工具位于罐体顶部,因此无需对底部进行密封。内部组件、混合工具与混合室以焊接的方式相结合,并已进行磨光处理。气密轴封则采用了聚四氟乙烯唇形密封,即使处于干湿交替的环境中,也能抑制微生物的生长。

Amixon的技术中心遍布世界各地,可以为客户提供与物料混合过程有关的测试服务,其中就包括德国帕德博恩、美国孟菲斯、日本大阪、泰国曼谷、中国天津以及印度萨塔拉。

本文作者系本刊德国版杂志编辑。

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