私人啤酒厂投资再建设

作者:Manja Wühr 发布时间:2022-01-13
新冠肺炎疫情无疑给全球经济带来了重创——即便如此,Pyraser乡村啤酒厂仍然坚持其既定的投资路线加速产品布局。其中,一台自动化玻璃瓶灌装机已于近期投入使用,新的后酵车间也在建造中。

私人啤酒厂在德国越来越受欢迎。消费者欣赏这些啤酒厂的多样性、高品质和环保意识。Pyraser乡村啤酒厂便察觉到了这一点,尽管大环境下经济持续低迷,但他们依旧对未来持乐观态度。作为啤酒厂的所有者,Marlies Bernreuther表示:“新建后酵车间只是投资的一部分。过去3年中,我们在啤酒厂的工艺设备上就花费了380万欧元。即使身处新冠肺炎疫情之中,我们也不会停止继续投资建设的步伐。”

新建的后酵车间:由酿酒师Helmut Sauerhammer担任项目经理

新建的后酵车间:由酿酒师Helmut Sauerhammer担任项目经理

用于控制生产和清洁过程的阀门矩阵

产品种类繁多只是新建后酵车间的一个驱动因素,Marlies Bernreuther很清楚,促成他做出投资决策的根本原因在于:啤酒、混合啤酒饮料和非酒精饮料的产量呈逐年增长之势。根据季节的不同,Pyraser乡村啤酒厂如今可提供多达24种特色啤酒。2020年,Pyraser乡村啤酒厂的啤酒、混合啤酒和非酒精饮料的总产量更是突破了200 000 hl。为了平衡多样性和产量,到目前为止,Pyraser乡村啤酒厂已先后为啤酒和混合啤酒饮料设置了16个储罐。设备制造商Wellmann Engineering试图将后酵车间与现有的厂房设施和工艺技术连接起来,从储罐的灌装侧、瓶装灌装机和桶装灌装机的排空侧入手。规划中,项目会于2021年落地,新建的后酵车间也将一并投入使用。

灌装车间的新设备:KHS Innofill Glass DRS 玻璃瓶灌装机

灌装车间的新设备:KHS Innofill Glass DRS 玻璃瓶灌装机

项目的实施难点在于如何构建出结构紧凑的阀门矩阵。罐的填充、排空、清洁和气体调节,所有这些步骤都需要该装置。带有双密封阀的封闭系统将有助于提高产品安全性,并有效减少啤酒厂的日常控制和监测工作。

经验丰富的酿酒师Helmut Sauerhammer出任后酵车间项目经理,他认为Wellmann Engineering与Pyraser的组合将加速项目的建成,Wellmann Engineering熟悉工程建造,而Pyraser精通酿造工艺。双方优势互补,并展开了密切合作。

减少CO2消耗,提高产品质量

灌装车间的改造也是Pyraser乡村啤酒厂投资计划中的一部分。为此,他们找到了灌装技术专家KHS。仅用时7天,项目便大获成功。Innofill Glass DRS玻璃瓶灌装机以其强大的性能令所有在场人员信服。获得专利的KHS灌装工艺技术DRS-ZMS灌装每百升啤酒仅消耗210 g的CO2。

铝盖封口是Pyraser乡村啤酒厂的一大特色。与经典的冠形软木塞相比,铝盖封口的啤酒瓶中将会带入更多的O2,这将加速啤酒的老化。为减少O2的进入,KHS对玻璃瓶灌装机进行了调整:将铝盖喷射到带有CO2的封盖器中。通过这种方式,不仅有效地减少了瓶中的O2含量(与皇冠盖中的O2值持平),还加固了瓶口的密封性。

KHS 的执行力:从设备的引进到投产仅用时7 天

KHS 的执行力:从设备的引进到投产仅用时7 天

KHS灌装机在可持续性方面的表现也同样令人信服。Eco真空泵凭借其单独的冷却回路显著减少了用水量。这使得Pyraser乡村啤酒厂每小时用水量减少到了80 l。如今的Pyraser乡村啤酒厂,每小时可灌装26 000瓶啤酒或24 000瓶软饮料。

随着聚集活动的取消,啤酒厂也在面临着全新的挑战。但Marlies Bernreuther仍然对未来充满信心:“我们正在与餐馆老板和活动组织者进行密切的交流,并试图为每个人找到个性化的解决方案。无论何时,我都会继续保持积极乐观的态度,踏步向前。

本文作者系本刊德国版杂志编辑。

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